KFC şirketi neredeyse 76 yıldır (1940 yılından bu yana) gizemli çıtır tavuk tarifini dikkatlice sakladı.Ta ki Chicago Tribune gazetesi onu yayınlayana dek. Gazete, orijinal tarifini Albay’ın yeğeninden aldı. Yeğeni ise KFC’nin kurucusunun ikinci eşinin notları arasında bulmuş ve açıklamak için bir an bile çekinmemiş.
Ve işte karşınızda tadına doyulmayan çıtır tavuklar yapmanızı sağlayacak tarif.
Pişirme süresi : 30 dakika
Marinasyon süresi : 20-30 dakika
Kızartma süresi : 15-18 dakika
Servis : 4 kişilik
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 2/3 çorba kaşığı tuz
- 1/2 çorba kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/2 çorba kaşığı kurutulmuş fesleğen
- 1/3 çorba kaşığı kurutulmuş mercanköşk
- 1 çorba kaşığı kereviz tuzu
- 1 çorba kaşığı çekilmiş karabiber
- 1 çorba kaşığı kuru hardal
- 4 çorba kaşığı dolmalık biber tozu
- 2 çorba kaşığı sarımsak tuzu
- 1 çorba kaşığı toz tarçın
- 3 çorba kaşığı öğütülmüş beyaz biber
- 1 su barağı az lağlı krema
- 1 çırpılmış yumurta
- 1 dilimlenmiş tavuk ; fileto kısmı daha iyi kızarması için ikiye kesilmeli
- kanola yağı
Yapım Aşamaları :
- Unu ve bütün baharatları bir kap içerisinde iyice karıştırın.
- Başka bir kap alın , yumurta ve az yağlı kremayla karıştırın.Kestiğiniz tavuk parçalarını 20-30 dakika boyunca oda sıcaklığında ki yumurta ve az yağlı krema karışımının içinde bekletin.
- Tavuk parçalarını krema karışımının içinden alın, fazlalıkların süzürelerek akmasını bekleyin.Tavuk parçalarını un ve baharat karışımı içerisine batırın ve fazla parçaları üzerinden silkeleyin.Sonra bu parçaları bir raf üzerinde 20 dakika bekletin.
- Tavuğun kızartılmak üzere hazır olmasını beklerken , 7-8 cm yağı yanları kalın bir tencereye alın ve orta-yüksek dereceli ateşte 175 dereceye kadar kızdırın.Mutfak termometresi ile ısıyı kontrol edin .175 dereceye ulaştığı anda ısıyı orta dereceye düşürün.3-4 tavuk parçasını 15-18 dakika altın kahverengini alana kadar her tarafını sadece bir kere çevirerek kızartın.Tavukları peçete koyduğunuz bir tabağa alın.
afiyet olsun 🙂
Bu tarifin beslenme alanında en değerli ve karlı sırlarından biri olduğu düşünülmektedir. Tarifin kopyası Sanders’in imzasıyla beraber şirketin merkez binası olan Louisville , Kentucky’de bir kasada saklanmaktadır.
