Yemek pişirmeyi öğrenmek birçoğumuzun hedefleri arasında yer alır. Ancak ne kadar hevesle başlarsak başlayalım yemek yapmak kitaplarda ya da televizyon programlarında göründüğü kadar basit değil.
Zorlu yemek pişirme maratonlarından başarıyla çıkmanız, yarım saat sonra yemek pişirmekten vazgeçip pizza şiparişi vermenizin önüne geçmek amacıyla size yardımcı 7 profesyonel tüyoyu sizler için bir araya getirdik.
1# Mevsimlik Alışveriş Yapın
Kışın erik ya da karpuz aramaya son verin.
“Mevsimlik mükemmel ürünler bulun. Ürün ne kadar iyi olursa o kadar az iş yapmanız gerekecektir. Mevsimi göre seçim yapın ve mevsim ürünlerine saygı gösterin, bu yol başlangıç için en önemli adımdır.” Thiago Silva – Union Fare’in Baş Pastane Şefi
2# Hazırlıklı Olun
Doğaçlamayı profesyonellere bırakın, siz başarı için hazırlık yapın.
“Mise en place! Bu Fransızca terim yemek pişirmeden önce, malzemelerinizi hazırlamak ve tarifin her adımında hazırlık yapmak için kullanılır. Yemek pişirdikten sonra, soğanlarınız önceden kesilmiş ve önceden ölçülmüş et suyu ile, tencerenin alev üzerindeyken geri dönmeyeceğinizin olmadığını öğreneceksiniz. Hazırlanmak için hazırlanın, en iyi yemeği hazırlamdan önce tarifi her adımında kavramaya çalışın.” Katie Quinn – Haberci ve Yemek Meraklısı
3# Asla Sufle ile Başlamayın
Evin temelini inşa etmeden avizeleri takmaya başlayamazsınız.
“Temel ilkelerle başlayın. Öncelikle bıçağı nasıl kullanacağınızı öğrenin. Tencereyi nasıl kullanacağınızı, yiyecek eklemeden önce yağın nasıl ısıtıldığını, eşit şekilde sotelemenin nasıl yapıldığını, ısıyı kontrol etmenin yollarını öğrenin. Bunlar, bir vakıf gibi birbirlerine inşa etmeye başlar. Beceriler kurar ve yeni olanaklar açar. Kuralları öğrenin, ancak o zaman ne yapacağınızı ya da yenemeyeceğinizi bilebilirsiniz.” Laurence Edelman – Şef ve Left Bank’ın ortak kurucusu
4# Sakın Dışarı Atmayın
Lezzetli yemek yapmak için mükemmel olmak zorunda değilsiniz.
“Çoğu şey kurtarılabilir … Pişmiş patatesler üzerinde püre için hala iyidir; aşırı pişmiş pirinç, puding gibi ikinci bir hayata sahip olabilir; soğuk kekle pudra haline getirilerek başarısız bir pasta süsü olarak kullanılabilir.” Tracy Gogh – Özel Şef
5# Market Alışverişinizi Kolaylaştırın
Pazartesi gecesi saat 5’de alışveriş yapmak lezzetli bir akşam yemeği hazırlamaz.
“Haftada en az bir kez markete gitmeli ve yemeklerinizi planlamalısınız. Benim yaşadığım New York gibi büyük şehirlerde kapıya taze ürünler servis edilen hizmetler de kullanılabilir. Tamam bu yol pek sexy değildir ancak unutmamalıyız ki yemek bir plan ve disiplin oyunudur.” Jean-Paul Bourgeois – Blue Smoke Baş Şefi
6# Kilerinizi Doldurun
Kilerinizi her daim dolu tutmaya çalışın, bu yolla ne zaman ilham gelse yemek yapabilirsiniz.
“Kilerinizi stoklamak,evde pişirmek için istediğiniz şeylere odaklanmanızı sağlar. Çin yemekleri yapmaktan hoşlanırım, bu yüzden Çin yemekleri için bir şeyler stoklarım. Soya sosu, susam yağı, biber, karabiber, siyah sirke, fermantasyon fasulye, istiridye sosu, Çin yemekleri için şarap, 5 baharat tozu, yer fıstığı yağı ve kurutulmuş shiitake mantarı…Kiler depolamak işe başlamak için gereken sermayenin ağır bir bölüm gibidir.” Jenny Dorsey – Profesyonel Şef ve Yemek Stratejisti
7# Biraz Eğlence Ekleyin
“Yemek aşktır” terimini hiç duydun mu? Aşkınızı yaşamak için yemeklere biraz eğlence katın.
http://https://www.instagram.com/p/BN74sOElwd4/
“En sevdiğiniz yemeği nasıl hazırlayacağınızı öğrenmekle başlayın. Bu şekilde tekrar tekrar denemek başarısız da olsa sizde sevinç yaratacaktır. . Büyükannemin tariflerini taramayı ve yeniden yaratacak aile tariflerini bulmayı seviyorum. Bu bana büyükannemin benimle yemek pişirdiği hissini veriyor.” Leslie Durso – Vegan Şef
#BONUS: Ofiste çerezler tükendiğinde ve işler umutsuz olduğunda
Kaynak: mashable.com
